با این روش یک آبگوشت لذیذ و چرب و چیلی برای ناهار درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،آبگوشت یا دیزی غذای اصیل ایرانی بسیار خوشمزه و پر فایده است. این غذای مفید که از دو نوع پروتئین گیاهی، پروتئین حیوانی، فیبر و سیزیجات تشکیل شده از نیاکانمان به ما رسیده را باید حفظ و با تمام اصول پخت و خوردن آن به نسل‌های بعدی انتقال دهیم. آبگوشت از دو قسمت‌تر (ترید) و خشک (کوبیده) تشکیل شده. از خواص و خوشمزگی این غذا هر چه بگوییم کم است. رمز و راز تهیه یک آبگوشت اصیل و پرفایده این است که آن را دیگ مسی، سنگی یا سفالی طبخ کنید و در زمان طولانی تا به نتیجه مد نظر برسیم. در بخش آشپزی وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه آبگوشت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آبگوشت 

*گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
*دنبه ۵۰ گرم
*لوبیا سفید ۱ پیمانه
*نخود ۱ پیمانه
*گوجه فرنگی ۴ عدد
*سیب زمینی ۴ عدد
*لیموعمانی ۳ عدد
*پیاز ۲ عدد
*چوب دارچین ۱ تکه
*رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
*زردچوبه ۳ قاشق غذا خوری
*فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی 

ابتدا نخود و لوبیا را ۲۴ ساعت قبل پخت آبگوشت داخل آب خیس کرده و در این مدت ۵ تا ۶ بار آب آن را عوض می‌کنیم.

مرحله اول تهیه آبگوشت سنتی 

داخل قابلمه بزرگی که برای کل مواد کافی باشد؛ نخود، لوبیا، گوجه پوست کنده، پیاز، چوب دارچین، زرد چوبه، فلفل، دنبه و گوشت را می‌ریزیم و تا حدود یک سانت بیشتر از سطح مواد آب جوشیده اضافه می‌کنیم؛ اجازه می‌دهیم تا بجوشد سپس حرارت را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد.

مرحله دوم تهیه ابگوشت 

داخل تابه‌ای کوچک کمی روغن ریخته رب، زردچوبه و فلفل را تفت داده رنگ رب که آزاد شده به همراه سیب زمینی پوست کنده و لیمو عمانی به آبگوشت اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا ۱ ساعت دیگر پخته شود.

مرحله سوم طرز تهیه ابگوشت 

ابگوشت بعد از حدود ۴ ساعت کاملا پخته است آبی متناسب با مخلفات دیگر دارد. حالا آب آبگوشت را جدا کرده داخل ظرف مناسبی بریزید و مخلفات را با گوشت کوب کوبیده و در ظرف مناسب سرو کنید. در کنار سیر ترشی، سبزی خوردن فصل و پیاز خام نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ابگوشت ساده خانگی خوشمزه و مجلسی 

*در ابتدای کار روی لیمو عمانی‌ها را شیاری ایجاد کرده و داخل آب داغ خیس می‌کنیم.
*در صورت هماهنگی با ذائقه تان از مقداری پودر زیره و گشنیز داخل غذا استفاده کنید.
*از مقداری برگ نعنا در کنار غذا یا مقداری عرق نعنا بعد از غذا حتما استفاده کنید.
*بهتر است به دلیل سنگین بودن این غذا وعده اصلی روزانه مان حساب شود. 

منبع:سلام دنیا